ДИПЛОМ 2-ОГО УРОВНЯ В ОБЛАСТИ ПРИГТОВЛЕНИЯ ПИЩИ И КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА – КОНДИТЕРСКОЕ МАСТЕРСТВО

Диплом 2-ого уровня в кондитерстве предназначен для кандидатов, желающих работать в индустрии гостеприимства и специализироваться на кондитерском деле.

Кандидаты получат необходимые знания для овладения кулинарным искусством кондитерского дела, развивая творческие навыки и изучая установленные техники для создания классических и современных десертов, подаваемых в лучших ресторанах и кондитерских. На каждом занятии преподаватели-кондитеры проводят кулинарные демонстрации тонких и сложных кондитерских изделий, чтобы показать основные приемы создания и украшения, объясняя каждую используемую технику.

Затем студенты практикуют изученные во время демонстрации техники на индивидуальном рабочем месте в нашей специальной практической кухне кондитерской под руководством шеф-повара.

ОПИСАНИЕ КУРСА

  • Понимание индустрии гостеприимства
  • Понимание успеха в бизнесе
  • Обеспечение обслуживания гостей
  • Осведомленность об устойчивом развитии в индустрии гостеприимства
  • Профессиональные стандарты на рабочем месте
  • Понимание собственной роли в саморазвитии
  • Безопасность продуктов питания & гигиена & HACCP
  • Удовлетворение потребностей гостей путем составления меню
  • Mise en place (мизансцена)
  • Приготовление, и завершение работы:
    1. торты, бисквиты и бисквитные изделия по стандартным рецептам;
    2. кондитерские изделия по стандартным рецептам;
    3. изделия из теста по стандартным рецептам;
    4. горячие десерты по стандартным рецептам;
    5. холодные десерты по стандартным рецептам;
    6. простые шоколадные изделия по стандартным рецептам. 

ДЛИТЕЛЬНОСТЬ КУРСА: 12 месяцев

6 месяцев в центре (20 часов в неделю) и 6 месяцев стажировки (20 часов в неделю).

По завершении этой квалификации кандидаты могут перейти к следующим квалификациям City & Guilds:

  • Диплом уровня 2 по приготовлению пищи и кулинарному искусству
  • Диплом 3-го уровня по кулинарному искусству и надзору

ЦЕНА КУРСА

ДЛЯ МЕСТНЫХ СТУДЕНТОВ: 11,000 AZN (включая НДС)
ДЛЯ МЕЖДУНАРОДНЫХ СТУДЕНТОВ: 7,500 USD (включая НДС)

Заинтересованы?

Мы приглашаем вас узнать больше о том, что мы можем предложить студентам, решившим поступить в Центр кулинарного искусства CÀSÀ.

Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией на странице нашего сайта, а также вы можете запланировать свой визит в нашу школу, чтобы узнать больше о Центре кулинарного искусства CÀSÀ.