Диплом 2-ого уровня в кондитерстве предназначен для кандидатов, желающих работать в индустрии гостеприимства и специализироваться на кондитерском деле.

Кандидаты получат необходимые знания для овладения кулинарным искусством кондитерского дела, развивая творческие навыки и изучая установленные техники для создания классических и современных десертов, подаваемых в лучших ресторанах и кондитерских. На каждом занятии преподаватели-кондитеры проводят кулинарные демонстрации тонких и сложных кондитерских изделий, чтобы показать основные приемы создания и украшения, объясняя каждую используемую технику.

Затем студенты практикуют изученные во время демонстрации техники на индивидуальном рабочем месте в нашей специальной практической кухне кондитерской под руководством шеф-повара.

• Понимание индустрии гостеприимства
• Понимание успеха в бизнесе
• Обеспечение обслуживания гостей
• Осведомленность об устойчивом развитии в индустрии гостеприимства
• Профессиональные стандарты на рабочем месте
• Понимание собственной роли в саморазвитии
• Безопасность продуктов питания & гигиена & HACCP
• Удовлетворение потребностей гостей путем составления меню
• Mise en place (мизансцена)
• Приготовление, и завершение работы:
  1. торты, бисквиты и бисквитные изделия по стандартным рецептам;
  2. кондитерские изделия по стандартным рецептам;
  3. изделия из теста по стандартным рецептам;
  4. горячие десерты по стандартным рецептам;
  5. холодные десерты по стандартным рецептам;
  6. простые шоколадные изделия по стандартным рецептам. 

6 месяцев в центре (20 часов в неделю) и 6 месяцев стажировки (20 часов в неделю).

По завершении этой квалификации кандидаты могут перейти к следующим квалификациям City & Guilds:

• Диплом уровня 2 по приготовлению пищи и кулинарному искусству
• Диплом 3-го уровня по кулинарному искусству и надзору