ДИПЛОМ 2-ОГО УРОВНЯ В ОБЛАСТИ ПРИГТОВЛЕНИЯ ПИЩИ И КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА – КОНДИТЕРСКОЕ МАСТЕРСТВО
Диплом 2-ого уровня в кондитерстве предназначен для кандидатов, желающих работать в индустрии гостеприимства и специализироваться на кондитерском деле.
Кандидаты получат необходимые знания для овладения кулинарным искусством кондитерского дела, развивая творческие навыки и изучая установленные техники для создания классических и современных десертов, подаваемых в лучших ресторанах и кондитерских. На каждом занятии преподаватели-кондитеры проводят кулинарные демонстрации тонких и сложных кондитерских изделий, чтобы показать основные приемы создания и украшения, объясняя каждую используемую технику.
Затем студенты практикуют изученные во время демонстрации техники на индивидуальном рабочем месте в нашей специальной практической кухне кондитерской под руководством шеф-повара.
ОПИСАНИЕ КУРСА
- Понимание индустрии гостеприимства
- Понимание успеха в бизнесе
- Обеспечение обслуживания гостей
- Осведомленность об устойчивом развитии в индустрии гостеприимства
- Профессиональные стандарты на рабочем месте
- Понимание собственной роли в саморазвитии
- Безопасность продуктов питания & гигиена & HACCP
- Удовлетворение потребностей гостей путем составления меню
- Mise en place (мизансцена)
- Приготовление, и завершение работы:
1. торты, бисквиты и бисквитные изделия по стандартным рецептам;
2. кондитерские изделия по стандартным рецептам;
3. изделия из теста по стандартным рецептам;
4. горячие десерты по стандартным рецептам;
5. холодные десерты по стандартным рецептам;
6. простые шоколадные изделия по стандартным рецептам.
ДЛИТЕЛЬНОСТЬ КУРСА: 12 месяцев
6 месяцев в центре (20 часов в неделю) и 6 месяцев стажировки (20 часов в неделю).
По завершении этой квалификации кандидаты могут перейти к следующим квалификациям City & Guilds:
- Диплом уровня 2 по приготовлению пищи и кулинарному искусству
- Диплом 3-го уровня по кулинарному искусству и надзору
ЦЕНА КУРСА
ДЛЯ МЕЖДУНАРОДНЫХ СТУДЕНТОВ: 7,500 USD (включая НДС)
Заинтересованы?
Мы приглашаем вас узнать больше о том, что мы можем предложить студентам, решившим поступить в Центр кулинарного искусства CÀSÀ.
Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией на странице нашего сайта, а также вы можете запланировать свой визит в нашу школу, чтобы узнать больше о Центре кулинарного искусства CÀSÀ.