Диплом 2 уровня в области приготовления пищи и кулинарного искусства – Кондитерское мастерство

CÀSÀ дополняет свои изысканные программы современным оборудованием и оборудованием, чтобы студенты могли получить всесторонний опыт на всех уровнях.

Мы расширяем нашу подготовку, чтобы развить весь спектр навыков, необходимых для современного шеф-повара, от основных кулинарных навыков, менеджмента до лидерских навыков
Обзор курса и план
Диплом 2 уровня в области приготовления пищи и кулинарного искусства – Кондитерское мастерство предназначен  для кандидатов, которые хотят работать в индустрии гостеприимства и специализируются на кондитерских изделиях. Они уже имеют знания об основных принципах работы на кухне и демонстрируют приверженность и энтузиазм работе и учебе, чтобы дополнить свои существующие знания.
 
Вы получите необходимые знания, чтобы овладеть кулинарным искусством в кондитерском мастерстве, развивая творческие навыки и изучая традиционные методы создания классических и современных десертов, которые подаются в лучших ресторанах и кондитерских.
На каждом занятии инструкторы-кондитеры проведут кулинарные демонстрации тонких и замысловатых кондитерских изделий, демонстрируя ключевые приемы создания и декорирования, объясняя каждую технику, которую они используют.
Затем студенты будут использовать методы, изученные во время демонстрации, на практике в наших специализированных кухнях-кондитерских под руководством шеф-повара.

План курса:

  • Понимание индустрии гостеприимства
  • Понимание успеха в бизнесе
  • Обеспечение гостевого сервиса
  • Осведомленность об устойчивости в индустрии гостеприимства
  • Профессиональные стандарты на рабочих местах
  • Понимание своей роли в саморазвитии
  • Безопасность пищевых продуктов, гигиена и ХАССП
  • Удовлетворение потребности гостей за счет планирования меню
  • Mise en place
  • Притотовление, выпечка и декорация по стандартным рецептам: торты, печенье и бисквиты
  • Притотовление, выпечка и декорация по стандартным рецептам: кондитерские изделия
  • Притотовление, выпечка и декорация по стандартным рецептам: изделия из теста
  • Притотовление, выпечка и декорация по стандартным рецептам: горячие десерты
  • Притотовление, выпечка и декорация по стандартным рецептам: холодные десерты
  • Притотовление, выпечка и декорация по стандартным рецептам: простые шоколадные изделия

Комплект для курса:

  • Квалификационный справочник
  • Учебный материал
  • Униформа - футболка, брюки, кепка, обувь
  • Одежда для выпускного

Interested?

We invite you to learn more about what we have to offer students who choose to enrol with the CÀSÀ Culinary Arts Center.

Please take a look at the information on our website page, as well you can plan your visit to our school, to get to know more about the CÀSÀ Culinary Arts Center.